请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
湛江论坛
湛江论坛
湛江论坛
搜索
查看: 12398|回复: 0

[美食杂谈] 酱爆鱿鱼--喜欢这口的要收好,香的不要不要的~

[复制链接]

主题

好友

80

积分

学前班

发表于 2018-4-24 09:42:07 |显示全部楼层
马上注册,畅所欲言,享用更多功能,让你轻松玩转湛江8网_湛江论坛_湛江吧!

食材千渔旺北海鱿鱼2条、黄瓜半个、胡萝卜半个、洋葱半个、白胡椒1小勺、甜面酱1汤匙、生抽1汤、鸡精1小勺、蒜5瓣、油适量。

做法

1、千渔旺北海鱿鱼去掉黑膜和内脏,清洗干净切成长条。

2、黄瓜、胡萝卜、洋葱清各半个洗净切成片,蒜切成末备用。

3、锅中加水烧开,倒入鱿鱼片,见打卷后立即捞出过凉水。

4、装入碗中加入白胡椒1小勺、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精粉1小勺代替食盐。将所有调料搅拌均匀,腌制10分钟。

5、醋1汤匙、糖2克、生抽1汤匙、鸡精粉2克、玉米淀粉半汤匙、甜面酱适量、盐3克、香油1汤匙、水2汤匙,将调料调制均匀。

6、锅内热油,将洋葱和胡萝卜倒入进行煸炒。

7、将洋葱煸至稍透明,倒入鱿鱼,翻炒均匀后倒入碗汁,快速翻炒均匀,倒入黄瓜和蒜末,快速翻炒均匀后关火,起锅盛盘。

8、因为这是一道快手菜,需要提前调制碗汁,以尽量缩短时间。

小贴士

1.鱿鱼焯烫时注意要滚水入锅,焯烫时间不宜过久,打卷即捞,以免影响口感。
2.焯烫后的鱿鱼过凉可以起到提升口感的目的。
3.因为这是一道快手菜,需要提前调制碗汁,以尽量缩短炒制时间。
4.此菜为爆炒类型的小菜,所以炒制时火力要旺,使食材快速成熟且最大限度锁住营养及风味。




回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 快速注册

本版积分规则

返回顶部